Biolek | Shrimps mit Ingwer

Zutaten:

• 500g Shrimps, mittelgroß, ungeschält, ohne Kopf und möglichst roh
• 1 große grüne Paprikaschote
• 3-4cm frische Ingwerwurzel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL neutrales Öl
• 1 EL Sherry
• Salz

Für die Sauce

• 3 EL Ketchup
• 1 TL Zucker
• 2 TL Sherry
• 1 TL Speisestärke
• 1 EL leichte Sojasauce
• 1 Tasse Hühnerbrühe

Zubereitung:

Die Shrimps schälen, den Darm entfernen, fließendes kaltes Wasser darüberlaufen lassen und mit Küchenkrepp gründlich trocknen. Dann soweit aufschneiden, dass man die Shrimps flach aufdrücken kann. 

Paprika waschen, halbieren, Strunk, Kerne und Trennwände entfernen, Die Paprika längs in Streifen, dann quer in kleine Würfel schneiden. Ingwer schälen und raspeln oder ganz fein hacken. Knoblauch ebenfalls fein hacken.

Für die Sauce Ketchup mit Zucker, Sherry, Speisestärke, Sojasauce und Brühe glattrühren. 1 EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Paprikawürfel darin 1 Minute dünsten und herausnehmen.

2 EL Öl in Pfanne oder Wok geben, den Knoblauch darin leicht anbräunen, herausnehmen und zum Paprika geben. Nun die Shrimps mit dem Ingwer so lange im Öl unter Wenden braten, bis die Shrimps leicht bräunen und gar sind. Sherry und etwas Salz zugeben und noch 1/2 Minute umrühren. Die Sauce darübergießen und so lange in der heißen Pfanne oder dem Wok rühren, bis sie gebunden ist. Paprikawürfel und Knoblauch zufügen, salzen und alles gut mischen. 

Dazu Basmati-Reis servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 6.9.1996

Prominenter Gast: Roberto Blanco - Grüne Nudeln à la Roberto