Biolek | Seeteufel mit Papaya-Salsa

Zutaten:

• 500 g Seeteufel/Lotte-Filet 
• 2 EL helles Sesamöl 
• 2 EL Pflanzenöl 
• 2 EL helle Sojasoße 
• 7 EL Limettensaft 
• 2 Frühlingszwiebeln 
• 1 rote Peperoni  
• 1 Papaya 
• 1 Ingwerwurzel 
• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Papaya halbieren, mit einem Esslöffel die Kerne im Inneren entfernen, die Frucht aushöhlen und das Mark sehr kleinschneiden.

Eine Vinaigrette aus Sesamöl, Pflanzenöl, der hellen Sojasoße und dem Limettensaft erstellen. Die Peperoni und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zur Vinaigrette geben. Diese mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. 

In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und den Seeteufel hineingeben. Nach ca.  2 Minuten den Fisch wenden und den gepressten Knoblauch, den frischen Ingwer, Salz und Pfeffer auf die Medaillons geben. Den Fisch mit Limettensaft ablöschen und unter mehrmaligem Wenden garen. 

Auf einem Teller den Seeteufel anrichten und die Papaya-Salsa darauf geben. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 15.6.2001

Prominenter Gast: Horst Janson - Pilz-Pfanne