Biolek | Salat von Gemüse aus dem Ofen

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln
• 500 g Süßkartoffeln
• 3 Rübchen
• 4 rote Zwiebeln
• 8 kleine Tomaten
• 5 Rosmarinzweige
• 5 Thymianzweige
• 8 Knoblauchzehen
• 1/2 TL Oregano, getrocknet
• 2 EL Thymian, getrocknet
• 2 EL Rosmarin, getrocknet
• 5 EL Olivenöl

Für das Dressing:

• 2 TL Rotwein-Essig
• 6 EL Olivenöl
• 2 EL kleine Kapern
• 1 EL Dijon-Senf
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 200°C vorheizen.

Kartoffeln, Süßkartoffeln und Rübchen schälen, waschen und in gleich große Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Tomaten und Kräuterzweige waschen und trockentupfen. Knoblauchzehen nicht pellen, sondern nur leicht andrücken.

Gemüse und Knoblauchzehen auf ein Backblech legen, mit Oregano, Thymian und Rosmarin bestreuen, die Kräuterzweige darüber legen und das Öl darüber verteilen, pfeffern und salzen. 1 Stunde im Rohr rösten, dann die Tomaten dazugeben und weitere 15 Minuten garen.

Aus Essig, Öl, Senf, Kapern, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette anrühren. Die Gemüse auf Tellern verteilen, den Knoblauch aus der Schale drücken und alles mit dem Dressing beträufeln.

Dazu passen Lammkoteletts, die man z.B. in einer Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin einige Zeit ziehen läst und dann in einer trockenen Grillpfanne von beiden Seiten scharf anbrät. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 29.7.2006

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