Bioleks Safran-Toast

Zutaten für 6 Personen:

• 1 Baguette
• 3 Eier
• 200ml Milch
• 1 Döschen Safranfäden (0,1g)
• Öl zum Braten
• ca. 200g Tomaten-Chutney
• ca. 150g Crème fraîche
• 8 Kumquats (Zwergorangen), frisch oder aus der Dose oder unbehandelte Orangenschale

Zubereitung:

Das Brot in fingerdicke Scheiben schneiden, nebeneinander auf einer großen Platte auslegen und über Nacht in der Küche oder ca. 30 Minuten bei 100°C im leicht geöffneten Backofen trocknen lassen.

In einer Schüssel Eier mit Milch und den Safranfäden gut verrühren und 30 Minuten ziehen lassen. Die Brotscheiben damit beträufeln, einziehen lassen, die Baguettescheiben auf ein Kuchengitter setzen und abtropfen lassen. Dann in einer Pfanne in heißem Öl bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten auf jeder Seite ausbacken.

Die fertigen Brotscheiben mit Tomaten-Chutney und glattgerührter Crème fraîche betupfen. 

Die Kumquats in Scheiben schneiden, die Kerne mit einem spitzen Messer entfernen, die Brotscheiben damit garnieren und alles ganz frisch servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 20.1.1995

Prominente Gäste: Elke Koska & HA Schult - Jakobsmuscheln auf Christstollen mit Safran-Soße