Biolek | Süßkartoffel-Ingwer-Suppe

Zutaten:

• 370 g Süßkartoffeln
• 20 g Ingwerwurzel
• 1 Zwiebel
• 1 EL Pflanzenöl
• 2 Msp. Cayenne-Pfeffer
• 1 Msp. gemahlenen Kreuzkümmel
• 1 Msp. Kurkuma
• 1/2 l Gemüsebrühe
• 6 EL Orangensaft
• 4 EL Sahne nach Geschmack
• Petersilie oder Koriandergrün
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Süßkartoffeln waschen, schälen und würfeln. Ingwer und Zwiebel schälen, dann fein hacken. Das Koriandergrün waschen, trockentupfen und hacken.

Das Öl im Topf erhitzen. Ingwer und Zwiebel bei mittlerer Hitze ca.1 Minute anschwitzen. Cayenne, Kreuzkümmel und Kurkuma dazugeben und kurz mitdünsten. Mit 3 EL Orangensaft löschen und kurz, bis der Saft fast eingekocht ist, köcheln lassen.

Süßkartoffeln unterrühren und kurz mitdünsten. Dann mit der Gemüsebrühe löschen und zugedeckt ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis die Kartoffeln weich sind. Sahne und den restlichen Orangensaft hinzugießen und mit dem Stabmixer grob pürieren.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Petersilie oder Koriander garniert servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 24.3.2000

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