Apfel-Blatz/Brot-Auflauf mit Karamell-Sauce

ZUTATEN:

Für den Auflauf:

• 1 Hefezopf oder Blatz vom Vortag
• 2 säuerliche Äpfel, z.B. Boskop
• 1 Vanilleschote
• zimmerwarme Butter für die Förmchen und zum Belegen
• brauner Zucker zum Bestreuen
• 200g Sahne
• 200g Milch
• 2 Eier
• 2 EL Puderzucker

Für die Karamell-Sauce:

• 50g Butter
• 100g brauner Zucker
• 1/2 Becher Sahne, ca. 100g

ZUBEREITUNG:

Den Hefezopf oder Blatz in dünne Scheiben schneiden.

Die Äpfel schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Dann die Apfelviertel in dünne Schnitze schneiden. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen. 

Portions-Auflaufförmchen gut mit weicher Butter ausstreichen und braunem Zucker ausstreuen. Überschüssigen Zucker aus den Förmchen schütten. Die Förmchen mit den Brotscheiben auskleiden.

Dann die Apfelschnitze und weiteres zerpflücktes Brot einfüllen, bis die Förmchen bis zum Rand gefüllt sind.

Im Mixer oder mit dem Handrührgerät die Sahne mit Milch, Eiern, Puderzucker und Vanillemark verqurirlen. Diese Mischung auf die Förmchen verteilen und ca. 30 Minuten einziehen lassen. 

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Aufläufe mit Butterflöckchen belegen und mit etwas braunem Zucker bestreuen. Die Förmchen in eine ofenfeste Pfanne stellen und seitlich soviel Wasser angießen, dass die Förmchen bis zur Hälfte im Wasser stehen. Im Ofen 30-40 Minuten backen.

Für die Karamell-Sauce kurz vor Backzeitende die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Den Zucker einstreuen und 2 EL Wasser zugeben. Bei kleiner Hitze unter Rühren zerlaufen lassen. Die Sahne angießen und noch weitere 5 Minuten leise köcheln lassen. 

Zum Anrichten die Brot-Aufläufe vorsichtig auf Teller stürzen, mit der Karamell-Sauce umgießen und warm servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 21.5.1999

Prominenter Gast: Bernhard Paul - Original Fiaker-Guyas