Biolek | Rotbarschfilet alla puttanesca

Zutaten:

• 4 Rotbarsch-oder andere Fischfilets à 150-180g
• 20g schwarze Oliven
• 1 kleine, milde Chili/Pfefferschote
• 4 mittelgroße Tomaten
• 6 Frühlingszwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2-3 TL Kapern
• 1 Bund Basilikum oder Petersilie
• 5-6 EL Olivenöl
• etwas getrockneter Thymian
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Oliven in Stücken vom Stein schneiden. Die Pfefferschote waschen, entkernen, fein hacken. Die Tomaten kurz überbrühen, häuten und in 1cm dicke Scheiben schneiden.

Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und den hellen Teil in 1cm lange Stücke schneiden. Den Knoblauch pellen und längs halbieren. Das Basilikum bzw. die Petersilie waschen, trocknen und die Blätter grob hacken.

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Eine feuerfeste Form mit Deckel mit etwas Olivenöl ausstreichen. Die Fischfilets leicht salzen, pfeffern und nebeneinander in die Form legen. Jedes Filet mit einer Prise Thymian bestreuen und die Kapern, Olivenstücke, Frühlingszwiebeln und Pfefferschote auf den Filets verteilen. 

Die Knoblauchhälften zwischen die Filets legen. Die Hälfte vom Basilikum oder der Petersilie über die Filets streuen. Etwas Öl darüber träufeln und die Tomatenscheiben darauf verteilen. Etwas salzen, pfeffern und mit dem übrigen Basilikum oder der Petersilie bestreuen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln, den Deckel auflegen und auf mittlerer Schiene im Ofen ca. 30 Minuten garen. 

Zum Servieren den Knoblauch zwischen den Filets wieder herausnehmen.

Die Filets vorsichtig mit dem Gemüse zusammen auf Teller geben. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 10.9.1999

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