Biolek | Renates Grüne Soße

Zutaten:

• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bund Dill
• 1 Bund Estragon
• 1 Bund Sauerampfer
• 1 Bund Kerbel
• 1 Bund glatte Petersilie
• 1 Kästchen Gartenkresse
• eventuell auch Borretsch und Pimpinelle
• 1/2 Tasse Milch
• 2 Becher Vollmich-Joghurt
• 1/2 Becher Créme fraîche
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die ganzen Kräuter waschen, trocknen, die harten Stiele entfernen und die Blätter kleinschneiden.

Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kräuter in einen hohen Becher geben, die Milch dazugießen und alles mit dem Pürierstab so lange mixen, bis alles fein zerkleinert, cremig und dickflüssig ist. Den Joghurt dazurühren und die Créme fraîche untermischen. Mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. 

Die Sauce kalt zu gekochten grünen Spargel servieren.

Tipp:

Die Sauce schmeckt auch gut zu kaltem Geflügel, kalten Braten, hartgekochten, halbierten Eiern oder gegarten Crevetten/Riesengarnelen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 7.5.1999

Prominenter Gast: Thomas Anders - Pasta/Bandnudeln mit Lachs und Spinat