Biolek | Powidl-Tascherl

Zutaten:

• 600 g mehlig kochende Kartoffeln
• 100 g Instant-Mehl
• 1/4 TL Zimtpulver
• 60 g Hartweizengrieß
• 1  1/2 EL Semmelbrösel
• 1 Eigelb Puderzucker
• 80 g Butter
• Evtl. 1 Eiweiß zum Bestreichen/Kleben
• 2 Vanilleschoten
• Mehl zum Ausrollen und zum Bestäuben der Arbeitsfläche
• Salz 
• 3 EL Pflaumenmus
• 1 EL Rum

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, in leicht gesalzenem Wasser gar kochen, schälen, durch eine Püree-Presse drücken und abkühlen lassen.

Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufstellen.

Die durchgedrückten Kartoffeln mit Mehl, Grieß, 40 g Butter, etwas Vanillemark, dem Eigelb sowie einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten. Ein großes Brett mit Mehl bestäuben und darauf den Teig ca. 3- 4 mm dick ausrollen (evtl. unter Klarsichtfolie).

Das Pflaumenmus mit Zimt und Rum verrühren.

Mit einem Glas 8 cm große Kreise ausstechen und jeweils in die Mitte ca. 1 kleinen TL der

Pflaumenmus-Mischung setzen. Die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen (damit sie besser zusammenkleben, vorher evtl. mit etwas Eiweiß bestreichen) und im siedenden

Salzwasser 5- 8 Minuten garen. Wenn sie nach oben steigen, sind die Tascherln gar.

Währenddessen die restliche Butter in einem Pfännchen schmelzen und darin die Semmelbrösel leicht bräunen.

Die fertig gegarten Tascherln auf Tellern anrichten, mit Butterbröseln übergießen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 15.9.2000

Prominenter Gast: Sigrid Löffler mit Bœuf Stroganoff