Biolek | Pasta mit Tomaten und Créme fraîche

Zutaten für 4 Personen:

• 600 g reife Tomaten, enthäutet und filetiert
• 3 große Schalotten, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
• 25 Basilikumblätter, fein gehackt
• 500 g Pasta,  z.B. Maccharoni
• 6 EL Olivenöl
• 2 1/2 EL Rotweinessig
• 200 g Créme fraîche
• Parmesan am Stück
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:
Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Essig ablöschen und die Hälfte der Tomatenfilets dazugeben, vermengen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Salz würzen, Créme fraîche dazugeben, kurz einkochen lassen, Hitze ausschalten und die abgegossene Pasta untermischen.

Basilikum und restliche Tomatenfilets in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermengen. Nach Geschmack mit Parmesanspänen und grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! vom 1.10.2005

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