Omelette mit Brunnenkresse und Schinken

Zutaten:

• 40g milder, gekochter Schinken
• 60g Brunnenkresse
• 3 Eier
• etwas Mineralwasser
• 25 geriebener Parmesan
• 25g Butter
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Schinken in Würfel schneiden. Die Brunnenkresse waschen, putzen, trockentupfen, die dicken Stiele entfernen und die Blätter grob hacken.

Die Eier in einer Schüssel mit einem Schuß Mineralwasser, dem Parmesan, der Brunnenkresse sowie ein wenig Salz und Pfeffer gründlich verkleppern.

Butter in der Pfanne erhitzen, die Schinkenwürfel hineingeben, dann die Eiermischung dazugießen, den Deckel auflegen und das Omelette ca. 6 Minuten garen. Mit einem Pfannenwender das Omelette zur Hälfte zusammenklappen und heiß servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 18.6.2004

Prominenter Gast: Monica Lierhaus -Pürierte Sauerkraut-Suppe