Bioleks Oliven-Gnocchi

Zutaten:

• 500 g Kartoffeln, mehlig kochend
• je 40 g grüne und schwarze Oliven
• 80 g Grieß
• 40 g Speisestärke
• 2 Eigelbe
• Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 EL bestes Olivenöl oder 50g Butter

Zubereitung:

Die Oliven entsteinen und im Mixer sehr fein zerkleinern. 

Die Kartoffeln waschen, als Pellkartoffeln garen, abgießen, pellen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoffelstampfer zerstampfen. Grieß, Speisestärke, die Eigelbe und die gehackten Oliven dazugeben. Die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten.

Den Teig auf ein bemehltes Brett geben und in Würste von 1 cm Durchmesser formen. Davon etwa walnussgroße Stücke abschneiden und diese mit dem Rücken einer bemehlten Gabel leicht andrücken.

Die Gnocchi nach und nach in reichlich gesalzenes, kochendes Wasser geben, kurz aufkochen lassen und 4-5 Minuten leise ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle die Gnocchi aus dem Topf nehmen, abtropfen lassen, auf Teller verteilen und mit dem Olivenöl oder der zerlassenen Butter beträufeln. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 1.7.2005

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