Biolek | Mediterraner Kartoffel-Salat

Zutaten für 4 Personen:

• 800 g festkochende Kartoffeln
• 4 große Zwiebeln
• je 1 rote, gelbe und grüne Paprikaschote
• 2-4 Knoblauchzehen
• 1/4 l kaltgepresstes Olivenöl
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1/8 l Weißwein
• 2 Fleischtomaten
• 1 EL Aceto Balsamico
• 2-3 EL Weißweinessig
• 1 Bund Basilikum

Die Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten brühen, abziehen, entkernen und in Stücke schneiden. Das Basilikum waschen und grob hacken. 

Das Öl im Schmortopf erhitzen. Erst den Knoblauch und die Zwiebeln darin glasig dünsten, dann die Kartoffeln und Paprikawürfel dazugeben. Mit Pfeffer und Salz würzen und den Thymian dazugeben. Mit Wein begießen und zugedeckt ca. 50 Minuten bei schwacher Hitze garen lassen. Nach 30 Minuten die Tomaten unter das Gemüse mischen. Die Tomaten noch 20 Minuten verkochen.

Die Kartoffel-Gemüse-Mischung mit Essig abschmecken und abkühlen ca. 5 Stunden durchziehen lassen. Nicht im Kühlschrank, da bei zu tiefen Temperaturen das feine Aroma leidet.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 5.3.1999

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