Biolek | Marokkanisches Zucchini-Gemüse

Zutaten:

• 500 g kleine Zucchini
• 1 große Gemüsezwiebel
• 50 g Rosinen
• 50 g Pinienkerne
• 4 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Zucchini waschen und halbieren, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und in dünne Scheiben schneiden. Rosinen in warmem Wasser einweichen, Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anrösten.

In einer Panne Öl erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun anrösten, dann herausnehmen und die Zucchinischeiben braun braten. Rosinen abgießen und evtl. hacken. Pinienkerne und Rosinen sowie die Zwiebeln unter die Zucchinischeiben mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 3.6.2006

Prominente Gäste: Edith Welser-Ude & Christian Ude

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