Biolek | Lauwarmes Apfel-Ragout

Zutaten:

• 3-4 Äpfel zum Dünsten, z.B. Boskop
• 50g getrocknete, säuerliche Aprikosen
• 1/2 Tasse Walnusskerne
• 1 EL Zucker
• 2-3 EL Butter
• gemahlener Zimt nach Geschmack

Zubereitung:

Die Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Apfelviertel in ca. 1,5cm dicke Spalten schneiden. Die Aprikosen mit heißem Wasser überbrausen, trocknen und in dünne Stifte schneiden. Die Walnusskerne grob hacken.

In einer Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze leicht schmelzen, aber nicht bräunen lassen.  Butter, Aprikosenstifte und Nüsse zugeben. Die Apfelspalten untermischen und unter vorsichtigem Rühren bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Äpfel gar sind, aber noch etwas Biß haben. Nach Belieben mit gemahlenem Zimt bestreuen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 28.12.1994

Prominenter Gast: Henry Maske