Biolek | Lauch-Salat mit Rosinen

Zutaten:

• 1 große Lauchstange 
• 100 g Rosinen 
• 50 g geschälte, gestiftete Mandeln  
• 4 EL Olivenöl 
• 2 EL Honig-Essig (ersatzweise Apfel-Essig) 
• Salz
• Pfeffer 

Zubereitung:

Das Hellgrüne und Weiße vom Lauch längs halbieren, gründlich unter fließendem Wasser waschen, dann trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Den Lauch zunächst in einer Schüssel zur Seite stellen. 

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und darin die Mandeln und die Rosinen rösten.

Die warme Masse über die feinen Lauchstreifen in die Schüssel geben, damit alles für eine Weile durchziehen kann. Dann das restliche Olivenöl, Pfeffer und Salz untermischen und den Salat mit Honig-Essig abschmecken

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 9.2.2001

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