Bioleks Dinkel-Körner-Brot

Zutaten für 1 Kastenform 2,5 Liter

• 600g Dinkelmehl
• 200g gemahlenen Buchweizen
• 1 Würfel Hefe
• 3 TL Salz
• 4 EL Essig
• 3/4 Liter Wasser, lauwarm
• 1-2 EL Haferflocken
• 1 Tasse Sesam
• 1 Tasse Sonnenblumenkerne
• 1 Tasse Kürbiskerne oder Leinsamen
• Fett für die Form

Zubereitung:

Salz, Hefe und Essig im Wasser verrühren und auflösen. Dinkelmehl und Buchweizen mit der Flüssigkeit zu einem dickflüssigen  Brei vermengen. Von den Sesam, Sonnenblumen-und Kürbiskernen jeweils 1 EL zurückbehalten, den Rest unter den Teig mischen.

Backform einfetten und mit den Haferflocken ausstreuen. Den Teig hineingeben, die restlichen Kerne locker darüber verteilen und die gefüllte Form in den kalten Backofen schieben.

Den Ofen auf 220°C Ober-und Unterhitze oder 200°C Umluft stellen und das Brot ca. 60 Minuten backen.

Den Laib aus der Form nehmen und auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 28.2.2003