Biolek | Kürbis-Suppe mit Papaya

Zutaten:

• 1kg Kürbis
• 2 Papayas
• 2 große Kartoffeln
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1/2 Liter Sahne
• 1 Bund Petersilie
• Paprikapulver, rosenscharf
• Cayennepfeffer
• Salz
• Pfeffer, grob gemahlen

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Ca. 3/4 Liter Gemüsebrühe in einem großen Topf aufsetzen. Kürbis-und Kartoffelwürfel darin weich kochen. 

Die Papayas halbieren, Kerne und Innenhaut auskratzen. Dann die Papayas schälen, in Stücke schneiden, zur Suppe geben und nur ganz kurz aufkochen lassen. 

Die Suppe durch ein Passiersieb streichen oder mit dem Pürierstab glattmixen. Je nach Konsistenz die Suppe mit weiterer Gemüsebrühe aufgießen. Alles noch einmal erhitzen und die Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Cayennepfeffer pikant abschmecken. 

Die Petersilie waschen, Blätter abzupfen, hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Hinweis:

Die Papayas müssen reif sein, sonst ist das Fruchtfleisch hart und fade.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 30.10.1998

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