Biolek | Hühnerfilet mit Gurken-Relish

Zutaten für 4 Personen:

• 500g Hühnerbrustfilet
• 4 Knoblauchzehen
• 1 kleine rote Paprika

Für das Gurken-Relish:

•  2 Salatgurken
• 1 Schalotte
• 50g frische Ingwerwurzel
• 1/2 rote Chilischote
• 6 EL Olivenöl
• 8 EL Gemüsebrühe
• 1 EL Reis-Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Hühnerbrustfilets waschen, trockentupfen und in 1-2 cm dünne Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen, 2 Zehen fein würfeln, die beiden anderen grob hacken. Paprika waschen, vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Salatgurken schälen, eine längs in dünne Scheiben schneiden und die andere halbieren, entkernen und fein würfeln. Die Schalotte
schälen und grob hacken. Ingwerwurzel schälen und ca. 30 g fein reiben. Chilischote halbieren und die Kerne entfernen.

Im Mixer die Schalotte, den grob gehackten Knoblauch, restliche Ingwerwurzel, die Chilischote sowie 3 EL Olivenöl, 3 EL Gemüsebrühe und den Reis-Essig zerkleinern. Die Gurkenwürfel unter diese Mischung rühren.

In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen und darin die Hühnerstreifen ca. 5 Minuten knusprig braten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Die Paprikastreifen, den geriebenen Ingwer sowie den
gewürfelten Knoblauch kurz in der Pfanne anbraten. Das Fleisch wieder zurück in die Pfanne geben, mit der restlichen Gemüsebrühe angießen und alles noch einmal ca. 3 Minuten garen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 2.5.2003

Prominenter Gast: Christine Neubauer mit Fenchel-Nudeln und Krabben