Hähnchenfilet mit Fenchel und Kardamom

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2-3 EL Currypulver
• 8-9 EL Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 3-4 Schalotten
• 1 rote Chili, mittelscharf
• 5 Kardamomkapseln
• 1 TL Fenchelsamen
• 200g Sahne
• Koriandergrün, nach Geschmack
• Salz

Zubereitung:

Hähnchenfilets der Länge nach in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, mit dem Curry und 2-3 EL Öl vermischen und etwa 2 Stunden ziehen lassen.

Knoblauch und Schalotten pellen und fein würfeln. Chili halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Kardamomkapseln aufbrechen und die Körner herausnehmen.

In der Pfanne 2-3 EL Öl erhitzen und die leicht gesalzenen Hähnchenstreifen unter Rühren circa 10 Minuten scharf anbraten, herausnehmen und warm stellen.

Fenchelsamen und Kardamom im Mörser fein zerdrücken. In der selben Pfanne wieder 2-3 EL Öl erhitzen und den Knoblauch und die Schalotten anschwitzen. Fenchel und Kardamom dazugeben, kurz mitrösten, mit der Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Das Hähnchenfleisch in die Sauce legen und für weitere 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und die Chilistreifen untermengen. Nach Geschmack mit gehacktem Koriandergrün servieren.

Dazu passt Reis oder Baguettebrot.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 10.9.2004

Prominenter Gast: Susanne Daubner