Biolek | Hähnchenbrust mit Pistazien-Sauce

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrustfilets
• Salz
• Pfeffer
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Butter

Für die Sauce:

• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 Bund Petersilie
• 1 Bund Minze
• 1 Zitrone, unbehandelt
• 1 Orange, unbehandelt
• 5 EL Olivenöl
• 150 g Pistazienkerne, ungesalzen
• 2 EL Rosenwasser

Zubereitung:

Hähnchenbrust waschen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Knoblauch schälen. Petersilie und Minze waschen, trockentupfen, Blättchen abzupfen und diese grob hacken. Zitrone und Orange gründlich mit heißem Wasser abwaschen, jeweils die Zesten abziehen oder die Schalen abreiben und beide Früchte auspressen und den Saft auffangen.

In einer Pfanne erst Olivenöl, dann Butter erhitzen und die Hähnchenfilets unter mehrmaligen Wenden goldgelb ausbraten. In einem Mixer die Pistazien mit dem Rosenwasser und den restlichen Zutaten zu einer Sauce mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Hähnchenbrust mit der Pistazien-Sauce anrichten.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 22.4.2006

Prominenter Gast: Sibel Kekilli