Biolek | Hähnchenbrust mit Lauch und Shiitake

Zutaten:

• 2 Hähnchenbrust-Filets, ca. 400 g
• 2 Lauchstangen, mitteldick
• 25 g getrocknete Shiitake-Pilze (oder frische, wenn erhältlich)
• 50 g geräucherter, durchwachsener Speck (1 mm Scheiben)
• Sojasoße
• 1 EL dunkles Sesamöl
• 1 EL Pflanzenöl
• trockener Sherry
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchenfilets in ca 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Pilze in viel lauwarmem Wasser einweichen, dann den harten Stiel abschneiden und die Köpfe vierteln. Vom Lauch das Dunkelgrüne entfernen, das Weiße und Hellgrüne von der Wurzel her längs aufschneiden, unter fließendem Wasser gründlich abspülen und dann quer in dünne Halbringe schneiden.

In einer Pfanne oder einem Wok die Öle erhitzen. Darin den Lauch und die Pilze 4-5 Minuten andünsten. Dann zunächst die Speckwürfel und dann das Hühnerfleisch dazugeben und scharf anbraten. Mit etwas Sojasoße und ein wenig Sherry löschen, die Hitze reduzieren und unter weiterem gelegentlichen Rühren fertig garen. Mit Soja-Soße und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 18.2.2000

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