Biolek | Hähnchenbrust mit Aprikosen-Sauce

Zutaten:

• 400 g Hähnchenbrustfilets 
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 Ingwer, ca. walnussgroß 
• 1 Stange Zitronengras 
• 1 Frühlingszwiebel 
• 3 EL helles Sesamöl 
• 6 EL helle (leichte) Sojasoße  
• 2 EL Limettensaft 
• 2 EL Aprikosen-Konfitüre
• 1/2 TL Sambal Oelek 
• 3 EL Pflanzenöl zum Braten 
• 1 großes Stück Bananenblatt zum Servieren  

Zubereitung:

Das Hähnchenfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Das Grün der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.  Die Hälfte vom Ingwer, den Knoblauch und das Zitronengras zusammen mit dem Sesamöl und 3 EL Sojasoße verrühren und darin die Hähnchenwürfel mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, marinieren. 

Für die Aprikosen-Sauce den restlichen Ingwer, Sambal Oelek, 3 EL Sojasoße und Limettensaft sowie die Aprikosen-Konfitüre verrühren und die grünen Frühlingszwiebelringe untermischen.  

In der Pfanne das Öl erhitzen und die Hähnchenfleischwürfel unter Wenden garen, dabei am Ende etwas von der Marinade darüber  träufeln. Mit der Aprikosen-Sauce auf einem Stück Bananenblatt servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 12.1.2001

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