Biolek | Griechisches Moussaka light

Zutaten für 4 Personen:

• 3 mittelgroße Auberginen
• 60g Semmelbrösel
• 70g Kefalotiri, griech. Hartkäse oder alter Edamer
• 4 mittelgroße Eier

Für die Fleisch-Sauce:

• 500g Rinderhack
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 6 große Tomaten oder 1 Dose geschälte Tomaten
• 1-2 Bund glatte Petersilie
• 7 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Auberginen waschen, die Haut etwa zur Hälfte streifenartig abschälen und die Früchte in 7-8mm große Scheiben schneiden. Diese unter fließendem Wasser abspülen und trockentupfen. 

4 Eier verschlagen. Die Tomaten brühen, häuten und grob zerteilen. Bei Dosentomaten nur abtropfen lassen und grob zerteilen. Die Zwiebel fein hacken, die Knoblauchzehen halbieren. Petersilie waschen und feinhacken. 

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Das Hackfleisch dazu geben und unter Rühren anbraten. Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Salz und Pfeffer zufügen und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dick eingekocht ist. 

Eine Auflaufform mit mit Öl einfetten und den Boden mit Auberginenscheiben auslegen. Die Hälfte der Fleisch-Sauce darauf verteilen. Darauf eine Schicht Auberginen und Sauce. Auf die letzte Schicht die Hälfte der Semmelbrösel und die Hälfte vom Käse streuen. Dann die Eier darüber gießen und obendrauf kommen restliche Brösel und Käse. 

Bei 170°C ca. 1 Stunde backen. Eventuell später locker mit Alufolie abdecken.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 11.6.1999

Prominenter Gast: Sandra Schwarzhaupt - Gemüse-Wok mit Hühner-Geschnetzeltem