Biolek | Graupen-Eintopf

Zutaten:

• 125g Perlgraupen
• 125g geräucherter Speck, 2 dicke Scheiben
• 2 geräucherte Mettwürstchen
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Möhren
• 3 Kartoffeln
• 1 Stange Lauch
• 1-2 Petersilienwurzeln
• 1 Navet/Rübchen oder kleiner Kohlrabi
• ca. 10cm frische Meerrettichwurzel
• 1 kleiner Wirsing, ca. 500g ungeputzt gewogen
• 3 EL Pflanzenöl
• 1 1/2 Liter Fleischbrühe
• 5 Pimentkörner
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Speck ohne Schwarte in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse waschen, putzen, schälen und in 1cm große Würfel oder in Scheiben schneiden.

Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Speckwürfel darin anbraten. Wurzelgemüse und Graupen dazugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Die übrigen Gemüse und die Kartoffeln dzugeben. Brühe angießen. Die Pimentkörner und Lorbeerblätter unter den Eintopf mischen und die Mettwürste obenauf legen. Das Ganze zugedeckt 40-50 Minuten köcheln lassen.

Die Petersilie waschen und die Blätter hacken. Den Meerrettich schälen und fein reiben.

Nach der Garzeit die Würste in Scheiben schneiden. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit geriebenem Meerrettich bestreuen und die Wurstscheiben darauf legen. Mit der Petersilie bestreuen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 1.10.1999

Prominenter Gast: Georgette Dee - Klassischer Rinderbraten