Biolek | Gorgonzola-Bohnen mit Aubergine

Zutaten:

• 250g kleine weiße Bohnen
• 1 kleine Aubergine
• 150g Gorgonzola
• 1 kleines Bund Salbei
• 1-2 Zweige Rosmarin
• 8 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer aus der Mühle
• Mehl zum Bestäuben

Zubereitung:

Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

Die Aubergine waschen. Die Kräuter waschen, trockentupfen und die Blättchen bzw. Nadeln zupfen und fein hacken.

Die Bohnen in frischem, leicht gesalzenen Wasser ca. 50 Minuten bissfest kochen, abgießen und noch heiß mit dem Gorgonzola vermengen, so dass der Käse vollständig schmilzt. Die gehackten Kräuter und 4
EL Olivenöl unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Aubergine längs in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Dann in Mehl wenden und überschüssiges Mehl vorsichtig abklopfen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten in dem restlichen Olivenöl ausbraten.

Die Gorgonzola-Bohnen auf den Auberginenscheiben anrichten und mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 16.1.2004

Prominenter Gast: Thomas Fritsch