Gegrillter Thunfisch mit Wasabi-Gurken-Gemüse

Zutaten:

• 4 Thunfisch-Steaks à 150 g, Sushi-Qualität 
• 20 g frischen Ingwer 
• 1 Knoblauchzehe 
• 1 grüne Peperoni 
• 350 g Salatgurke 
• 4 Frühlingszwiebeln 
• 1 Bund Petersilie 
• 2 EL helles Sesamöl  
• 4 EL Pflanzenöl 
• 2 EL Reis- Essig 
• 2-3 EL helle Sojasoße 
• 2 TL Wasabi-Paste
• 2 EL Limettensaft 
• Salz
• Pfeffer  

Zubereitung:

Die Gurke waschen, entkernen und fein würfeln. Den Ingwer reiben, den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Peperoni längs halbieren, mit einem Teelöffel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.

Die Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blätter hacken. 

In einer Pfanne Sesamöl und 1 EL Pflanzenöl erhitzen, darin Ingwer, Knoblauch und Peperoni kurz dünsten. Gurke und Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz unter Rühren dünsten. Mit Reis-Essig löschen und mit Sojasoße würzen. Wasabi unterrühren (Vorsicht, sehr scharf!). Die Soße warm halten. 

3 EL Pflanzenöl in der zweiten Pfanne erhitzen. Die Fisch-Steaks salzen, pfeffern und bei großer Hitze 1-2 Minuten scharf anbraten, dann wenden und bei etwas weniger Hitze weitere 2 Minuten braten. Mit Limettensaft löschen.

Die Petersilie unter das Gurken-Gemüse mischen. Den Thunfisch mit der Soße und dem Gurken-Gemüse servieren. Der Thunfisch sollte innen noch etwas roh sein.  

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 17.11.2000

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