Biolek | Gebackener Feta mit Linsen

Zutaten für 2 Personen:

• 2 Scheiben Fetakäse aus Schafskäse je 100g
• 150g kleine dunkelgrüne Linsen
• 2 rote Zwiebeln in dünnen Ringen
• 6 Zweige Thymian, Blättchen fein gehackt
• 1 Bund Minze, fein gehackt
• 4 EL Olivenöl
• Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Linsen unter fließendem Wasser spülen und mit reichlich Wasser ca. 20 Minuten kochen.

Den Fetakäse abtropfen lassen. Backofen auf 200 °C heizen.

Zwiebelringe mit Thymian und 2 EL Olivenöl vermischen und mit Pfeffer würzen.

2 Stück Alufolie von je 25 x 25 cm Größe auf ein Backblech legen und etwa 1/4 der Zwiebelringe darauf verteilen. Je 1 Scheibe Feta auf eine Folie legen und beide mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen. Die Folien locker zu Päckchen verschließen und ca. 20-25 Minuten backen.

Die Linsen abgießen und mit der Minze und 2 EL Olivenöl vermischen. Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 5.11.2004

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