Biolek | Garnelen mit asiatischer Sesam-Sauce

Zutaten:

• 750g große Garnelen, geschält und entdarmt
• 1 walnußgroßes Stück Ingwer
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Knobauchzehen
• 3 EL dunkles Sesamöl
• 3 EL Sojasauce
• 1 1/2 EL brauner Zucker
• 1 1/2 EL Sesamkörner
• 1 EL süße Chilie-Sauce
• 125ml Reiswein oder trockener Sherry
• 1/2 TL 5-Gewürze-Pulver
• 2-3 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen, das Grün für die Dekoration in dünne Ringe schneiden, das Weiße halbieren. Den Knoblauch andrücken.

Sesamöl, Sojasauce, Zucker, Sesamkörner, Chili-Sauce, Reiswein bzw. Sherry und 5-Gewürze-Pulver in einer großen Schüssel zu einer Marinade verrühren. Knoblauch, Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln zugeben und die Garnelendarin zugedeckt ca. 1 Stunde marinieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen aus der Marinade nehmen und 5 Minuten anbraten. Die Marinade durch ein Sieb passieren und zu den Garnelen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen. 

Die Garnelen mit etwas Sauce und dem Grün der Frühlingszwiebeln bestreut anrichten.

Dazu passen Baguette, grüner Salat oder Basmati-Reis.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 4.11.2006

Prominenter Gast: Tom Buhrow