Biolek | Frische Pasta mit Kräutern

Zutaten:

• 25 g gehackte Haselnüsse
• 1 Orange, unbehandelt
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Parmesan am Stück
• 8-10 EL gemischte Kräuter, z.B. Basilikum, Minze, Dill, Kerbel, Petersilie, Schnittlauch
• 4 EL Olivenöl
• 500 g frische Pasta, z.B. Linguine
• 2 EL gutes Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Haselnüsse trocken in einer Pfanne anrösten. Die Orange mit heißem Wasser gründlich abwaschen, die Hälfte der Schale als Zesten abziehen und diese dann fein hacken. Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Parmesan reiben. Die Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Zu den trocken gerösteten Haselnüssen das Olivenöl geben, bei schwacher Hitze erwärmen und den Knoblauch kurz darin anschwitzen. Mit einer Kelle des Nudelwassers ablöschen und die Orangenzesten hinzufügen.

Die Pasta in reichlich Salzwasser ca. 4-5 Minuten al dente kochen, abgießen und mit dem Pfanneninhalt vermengen. Die Kräuter zu der Pasta geben, mit dem guten Olivenöl beträufeln und alles gut miteinander vermengen.

Die Pasta mit dem geriebenem Parmesan und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut servieren. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 20.5.2005

Prominenter Gast: Shimon Stein