Biolek | Exotische Karotten-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

• 1kg Karotten
• 1 Liter Wasser
• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL gekörnte Brühe
• 50g gemahlene Mandeln
• 25g Kokosnuss-Creme
• 1 Limone
• 250g Spinat, event. TK-Blattspinat
• 1 Bund Koriandergrün
• griechischer Joghurt oder Créme fraîche
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Karotten putzen, waschen und in ca. 2-3cm grobe Stücke teilen. Die Zwiebel pellen und grob zerteilen. Den Knoblauch pellen, aber nicht pressen. Die Limone mit der Presse schon mal bereitstellen. Den Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Koriander waschen, trocknen und die Blätter abzupfen.

Karotten, Zwiebel, 1 ganze Knoblauchzehe und Brühpulver in einen Topf geben. Dann soviel Wasser dazugeben, dass die Karotten bedeckt sind. Alles geschlossen köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Dann die Knoblauchzehe wieder herausfischen und den Topfinhalt mit den gemahlenen Mandeln in einer Küchenmaschine oder im Mixer sämig rühren/mixen.

Das Ganze wieder zurück in den Topf. Dann zuerst die Kokosnuss-Creme, dann den Saft der Limone unterrühren. Die Suppe aufkochen lassen und den Spinat hineingeben. Alles aufwallen lassen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Abschmecken und falls nötig, noch etwas Wasser dazugeben. Die Suppe vom Herd nehmen und sofort mit einem Klecks Créme fraîche oder Joghurt, Koriandergrün und schwarzem Pfeffer servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 15.1.1999

Prominenter Gast: Petra Gerster mit Provenzalischem Gemüse und Jakobsmuscheln