Biolek | Curry-Gemüse

Zutaten:

• 100g frische klein Maiskölbchen oder eine Dose à 400g
• 250g Möhren
• 1 Bund dünne Frühlings/Lauchzwiebeln
• 100g frische Bohnenkeime
• 2 Knoblauchzehen
• 1 walnussgroßes Stück frischen Ingwer
• 5 frische Zitronenblätter
• 1 TL Curry-Paste
• 2 EL Fisch-Sauce
• 2 EL Soja-Sauce
• 200ml Kokosmilch
• 3 EL Öl zum Braten
• 2 TL Zucker
• Salz

Zubereitung:

Die Maiskölbchen waschen, in leicht gesalzenem Wasser zugedeckt ca. 7 Minuten vorkochen, gut abtropfen lassen und halbieren. Die Maiskölbchen aus der Dose nur abtopfen lassen.

Die Möhren putzen, schälen und in streichholzfeine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in maiskölbchenlange Stücke schneiden. Die Bohnenkeime heiß überbrausen und abtopfen lassen. 

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Zitronenblätter waschen und in hauchfeine Streifen schneiden.

Die Curry-Paste mit Fisch-Sauce, Soja-Sauce, Kokosmilch und dem Zucker verrühren.

In einem Wok oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Darin Knoblauch und Ingwer kurz anbraten. Dann die Möhrenstreifen und den Mais zugeben und unter ständigem Rühren und Wenden 2 Minuten braten. Frühlingszwiebeln und Bohnenkeime zugeben und weitere 2 Minuten unter Rühren braten. Mit der Curry-Sauce übergießen und ca. 3 Minuten garen.

Vor dem Servieren mit den Zitronenblattstreifen bestreuen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 12.2.1999

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