Biolek | Chinesisches Huhn im Wok

Zutaten:

• 500 g Hähnchenbrustfilets 
• 6-7 cm Ingwerwurzel
• 1 unbehandelte Limette
• 3 Knoblauchzehen
• 5-6 EL Sojasauce
• 10 Tropfen Tabascosauce 
• 250 g Möhren
• 1 Bund Frühlingszwiebeln (Lauchzwiebeln)
• 2 rote Paprikaschoten
• 10 EL Pflanzenöl zum Braten 
• 100 ml trockener Sherry
• Salz

Zubereitung:

Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenkrepp trocknen, in sehr dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Den Ingwer schälen und fein zum Fleisch reiben.

Die Limette heiß waschen, die Schale abraspeln und die Limette auspressen.

Die Knoblauchzehen pellen und zum Fleisch pressen.Die Filetstreifen mit Limettensaft und -schale, Soja- und Tabascosauce vermischen. Dann im Kühlschrank ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Möhren, Frühlingszwiebeln und Paprikaschoten waschen und putzen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Von den Frühlingszwiebeln den weißen und hellgrünen Teil in feine Scheibchen schneiden. Die Paprikaschoten halbieren und entkernen, in dünne Streifen schneiden.

In einer Pfanne die Hälfte vom Öl erhitzen. Möhren und Paprikastreifen darin unter ständigem Rühren 7-8 Minuten braten. Frühlingszwiebeln zugeben und weitere 3 Minuten braten.

In einer 2. Pfanne das übrige Öl sehr heiß werden lassen. Darin das Hähnchenfleisch mit der Marinade unter heftigem Rühren 3-4 Minuten garen. Das gegarte Gemüse zu dem Fleisch geben und vermischen. Sherry zugießen und noch einmal aufkochen lassen.

Mit Salz abschmecken und sofort servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 27.11.1998

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