Biolek | Bratwurst mit Bohnen und Rotwein

Zutaten:

•  200 g Kenia-Bohnen
•  200 g weiße Bohnen, klein
•  2 Zweige Thymian, frisch
•  1 Zweig Rosmarin, frisch
•  1 Zweig Bohnenkraut
•  1 EL glatte Petersilie, gehackt
•  1 EL Basilikum, gehackt
•  3 Stangen Staudensellerie
•  1 Zwiebel
•  1 Knoblauchzehe
•  2 EL Olivenöl
•  4-6 Bratwürste, frisch
•  2 EL Tomatenmark
•  150 ml Rotwein
•  1/4 l Gemüsebrühe
•  Salz
•  1 Msp. Cayennepfeffer
•  1/2 TL Zucker

Zubereitung:

Kenia-Bohnen waschen, evtl. Stilansätze entfernen und Bohnen halbieren. Weiße Bohnen in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Kräuter waschen, trockentupfen, Blätter abzupfen und bis auf den Thymian fein hacken. Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. 

Kenia-Bohnen in sprudelnd kochendem Salzwasser kurz bissfest garen, dann abgießen.

In der Pfanne das Öl erhitzen und die Würste ringsum scharf anbraten, nicht durchbraten. Die Würstchen herausnehmen, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie sowie Thymian, Rosmarin und Bohnenkraut hinzufügen und unter Rühren andünsten. Das Tomatenmark hinzufügen und mit anrösten. Rotwein angießen und auf 2/3 einkochen lassen. Brühe zugießen, aufkochen und bei kleiner Hitze etwas köcheln lassen. 

Die Würste in dicke Scheiben schneiden und wieder in die Pfanne geben. Nach etwa 1 Minute die Bohnen hinzufügen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken und ca. 5 Minuten köcheln lassen. 

Bratwurst mit Bohnen und Rotwein auf Tellern verteilen und mit gehackter Petersilie und Basilikum bestreut servieren. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 7.10.2006

Prominenter Gast: Andreas Hoppe