Biolek | Böhmische Liwanzen

Zutaten:

• 10 g Trockenhefe 
• 150 ml Milch 
• 1 EL Zucker 
• 100 g Mehl 
• 1 Zitrone, unbehandelt 
• 1 Ei 
• Salz  
• Butter 
• Sonnenblumenöl 
• 2 EL Zucker 
• Zimtpulver 
• Pflaumenmus 
• flüssige Sahne  

Zubereitung:

Die Zitrone gründlich mit heißem Wasser abwaschen, dann die Hälfte der Schale abreiben. Die Milch lauwarm erhitzen. Etwas Butter in einem kleinen Töpfchen oder in einer Pfanne zerlassen und ein wenig Sonnenblumenöl dazugeben. 

Zucker und Zimt (nach Geschmack) in einem tiefen Teller mischen. Aus Pflaumenmus, Zimt, Zucker und flüssiger Sahne eine Sauce rühren und im Kühlschrank kaltstellen.

Die Trockenhefe und das Mehl vermischen, dann mit Zucker und der lauwarmen Milch verrühren. Den Zucker, eine Prise Salz, die Zitronenschale und das Ei in die Schüssel geben und alles zu einem dickflüssigen glatten Teig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. 

Die Liwanzen- oder Eierpfanne mit flüssiger Butter und etwas Sonnenblumenöl ausstreichen und heiß werden lassen. Mit einem Eßlöffel den Teig in die Vertiefung geben, Oberfläche glattstreichen. 2-3 Minuten backen, wenden und die andere Seite backen. 

Liwanzen in Zucker und Zimt wälzen und mit der Sauce aus flüssiger Sahne, Zimt, Zucker und Pflaumenmus servieren. 

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 9.3.2001

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