Biolek | Avocado-Birnen-Salat

Zutaten:

• 2 reife Avocado
• 2 nicht zu reife Birnen
• 3 Limetten
• 75 g Parmesan am Stück
• 30 g Pinienkerne
• gutes Olivenöl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

In einer kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett hellbraun rösten.

Avocado und Birnen halbieren, entkernen und schälen. Die Früchte vierteln und in schmale Streifen schneiden. Die Streifen abwechselnd auf Teller legen und mit dem Limettensaft und Olivenöl beträufeln.

Den Parmesan zu hauchdünnen Scheiben oder Spänen reiben und mit den Pinienkernen über den Salat streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 9.6.2000

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