Biolek | Apfelsinen-Gratin

Zutaten:

• 4-5 Orangen
• 4-5 EL Orangen-Likör/Grand Marnier
• 100g gut gekühlte Sahne
• 2 Eier
• 25g Zucker
• 50g Puderzucker
• 50g Mager-Quark

Zubereitung:

Die Orangen filetieren. Dafür die Orangen mit einem Messer so schälen, dass auch die weißen Häute entfernt werden. Über einer Schüssel die einzelnen Filets herausschneiden, dabei den Saft auffangen. Den Saft aus den Resten ebenfalls in die Schüssel pressen.

Die Orangenfilets im Saft mit der Hälfte vom Orangen-Likör ziehen lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Die Sahne mit dem übrigen Orangen-Likör steif schlagen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Puderzucker schaumig rühren. Den Quark und die geschlagene Sahne untermischen. Die Eiweiße zu festem Schnee schlagen und unter die Quarkmischung heben. 

Die marinierten Orangenfilets auf ofenfeste Teller verteilen, die Quark-Schaummasse darüber verteilen und im Ofen goldgelb backen. Heiß servieren.

Rezept: Alfred Biolek

Quelle: alfredissimo! 5.10.1999

Prominenter Gast: Eva-Maria Hagen mit Schweinemedaillons mit Bananen