Barbara Salesch | Schinkenspeck mit Schmand

Zutaten:

• 8 Scheiben Schinkenspeck, mild geräuchert und ca. 4mm dick
• 300g Schmand
• 1 kleines Glas eingelegte Honig-Gurken
• 1 kleines Glas Gewürz-Gurken
• Pfeffer

Zubereitung:

Den Schinkenspeck in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht anbraten, dabei den Fettrand andrücken, so dass er glasig ausbrät, dann wenden. Den Speck herausnehmen und warm stellen, eventl. weitere Scheiben braten, auch herausnehmen und warm halten.

Den Schmand in der Pfanne kurz aufkochen lassen und gut mit Pfeffer würzen. Den Speck und  gezogenen Bratensaft wieder dazugeben und 5 Minuten mit Deckel ziehen lassen, nicht kochen.

Den Speck auf Tellern anrichten und den Schmand darüber verteilen. Nochmals mit Pfeffer würzen und mit Gewürz-, und Honig-Gurken servieren.

Dazu passen mehlig kochende Salzkartoffeln.

Rezept: Barbara Salesch

Quelle: alfredissimo! 06.08.2004

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