Annemarie Wendl | Quark-Semmel-Auflauf

Zutaten:

• 250g Quark
• 3 Semmeln/Brötchen vom Vortag
• 4 Eier
• 1/8 Liter Milch
• 1/2kg Boskop-Äpfel, Zwetschgen oder Früchte je nach Saison
• Cognac oder Rum
• Zucker
• Rosinen
• Margarine für die Form

Zubereitung:

1 Ei trennen und das Eiweiß zu Schnee schlagen. Die Äpfel schälen und zerteilen. Die Semmeln in dünne Scheiben schneiden und in etwas Milch einweichen. 

Backofen auf 220°C vorheizen

Den Quark glattrühren, etwas Milch, 3 Eier und 1 Eigelb untermischen. Dann die eingeweichten Semmeln dazugeben. Die Apfelstücke mit etwas Cognac oder Rum und Wasser nicht zu weich dünsten und ggf. mit Zucker nachsüßen.

Eine Auflaufform mit Margarine einfetten. Hälfte der Quark-Semmel-Masse einfüllen. Darauf kommen die Äpfel, dann die restliche Quark-Semmel-Masse. Darauf den Eischnee verteilen und ein paar Margarineflöckchen obendrauf geben. 

Alles für ca. 30-45 Minuten in den Backofen, bis der Auflauf leicht gebräunt und gar ist.

Rezept: Annemarie Wendl

Quelle: alfredissimo! 11.12.1998

Rezept Alfred Biolek: Kaninchen in Senf-Sauce