Anita Kupsch | Berliner Leber

Zutaten:

• 2 Kalbsleberscheiben à 150g
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1-2 Äpfel, z.B. Boskop
• Butter und Butaris (geklärte Butter) zu gleichen Teilen
• Mehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Äpfel schälen und in Scheibchen schneiden.

Mehl auf einem flachen Teller bereitstellen.

In einer Pfanne Butter und Butaris erhitzen, die Zwiebelringe glasig anschwitzen und die Apfelwürfel anbraten. Die Leber pfeffern, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und die Leber auf Zwiebeln und Äpfeln braten.

Die Leber erst nach dem Anbraten salzen!

Rezept: Anita Kupsch

Quelle: alfredissimo! 28.05.1999

Rezept Alfred Biolek: Mangold-Suppe