Andrea Sawatzki | Rinderfilet mit Senf und Sahne

Zutaten:

• 1 Rinderfilet aus dem Mittelstück, gleichmäßig dick, ca. 600 g
• 40 g Butter
• 4 EL Pflanzenöl
• 1 EL grobkörniger Senf
• 3 EL Sahne
• 2 EL Cognac
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:
Das Filet in ca. 3 cm große Medaillons teilen. Butter mit Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Fleischstücke auf einer Seite ca. 1-2 Minuten scharf anbraten, salzen und pfeffern. Dann die Hitze reduzieren und das Fleisch von der anderen Seite 3-4 Minuten fertig braten.

Den Cognac in einer Kelle erhitzen, anzünden und das Fleisch damit flambieren. Die Filetstücke herausnehmen und mit Alufolie bedecken.

Senf und Sahne in der Pfanne vermischen und etwas einkochen lassen. Das Fleisch noch mal ca. 30 Sekunden in der Sauce ziehen lassen und servieren.

Rezept: Andrea Sawatzki

Quelle: alfredissimo! 24.06.2005

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