Andrea Fischer | Penne Verdura

Zutaten:

• 500 g Penne
• 2 Zwiebeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1-2 Möhren
• 2 Zucchini
• 125 g Champignons
• Korianderkörner
• 125 g Zuckerschoten/ Mange Tout
• 100 g Erbsen, frisch oder tiefgekühlt
• Weißwein
• 4 TL Honig
• Pfeffer
• Salz
• Sahne

Zubereitung:

Die Penne aufsetzen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Möhren, Zucchini und Champignons in dünne Scheiben schneiden. Die Korianderkörner im Mörser zerstoßen und gegebenenfalls den Faden von den Zuckerschoten entfernen.

Öl erhitzen und darin die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. Dann die Möhrenscheiben dazugeben und fast gar dünsten. Zuckerschoten und Erbsen untermischen und zum Schluß die Zucchini und Champignons dazugeben. Mit etwas Wein löschen. Mit Honig, Koriander, Pfeffer und Salz abschmecken und mit ein wenig Sahne verfeinern.

Die gegarten Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten.

Rezept: Andrea Fischer

Quelle: alfredissimo! 16.06.2000

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