Alice Schwarzer | Austern mit Avocado-Mango-Salat

Zutaten:

• 20 Austern, bevorzugt fines de claires, Menge nach Gusto anpassen
• 3 Zitronen
• dunkles Schwarzbrot
• gesalzene Butter

Für den Avocado-Mango-Salat:

• 2 reife Avocado
• 2 reife Mango
• 5 EL Olivenöl
• 3 EL Balsamico-Essig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Für den Salat die Avocados halbieren, den Kern herausnehmen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch ausstechen. Die Mangos schälen und Stücke in Größe der Avocadostücke schneiden. Beide Früchte vermischen. Die Vinaigrette anrühren und über den Salat geben.

Austern mit einem Austernöffner vorsichtig öffnen. Dabei gerade halten und nicht so viel stochern, damit möglichst wenig Schalensplitter entstehen. Geöffnete Austern auf tiefe Teller mit zerstoßenem Eis legen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zitronenvierteln umlegen.

Dazu mit Salzbutter bestrichene Roggenbrotscheiben reichen.

Rezept: Alice Schwarzer

Quelle: alfredissimo! 21.04.2007

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