Achim Mentzel | Aufgestellter Karpfen

Zutaten:

• 1 Karpfen, ca. 1 kg und küchenfertig
• 1 Bund Dill, fein gehackt
• 1 Bund Petersilie, fein gehackt
• ca. 3cm Meerrettichwurzel, fein gerieben
• 250g Butter
• 1-2 Zitronen
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

Backofen auf 175 °C vorheizen

Den Karpfen innen und außen waschen, trockentupfen, Schwanzflosse und Seitenflossen abschneiden. Dann den Fisch innen und außen pfeffern und salzen.

Auf einem Backblech oder in einer feuerfesten Form eine Kaffeetasse umgekehrt aufstellen. Den Fisch darüber aufrecht stellen, Kräuter auf dem Fisch verteilen und das Blech rund herum mit Butterstückchen belegen. Den Fisch nochmals von außen leicht salzen und pfeffern und mit Alufolie bedeckt ca. 1 Stunde garen

Zum Anrichten den Karpfen zerteilen, Zitronensaft darüber träufeln und mit der geschmolzenen Butter und dem Meerrettich servieren.

Rezept: Achim Mentzel

Quelle: alfredissimo! 19.3.2004

Rezept Alfred Biolek: Geschmortes Rinderfilet

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