Martina & Moritz | Königsäpfel - Happy-Mahlzeit

Zutaten für 4 – 6 Personen:

4 – 6 gleich große Äpfel
1 Zitrone
½ Liter Weißwein
100 g Zucker
1 Gläschen (2 cl) Kirschwasser
2 Nelken

Für die Eier-Creme:

¼ Liter Sahne
Schale ½ Zitrone
3 EL Zucker
3 Eigelbe
50 – 80 g gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Äpfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien, mit Zitronensaft einreiben, damit sie schön hell bleiben. Aus Weißwein, Zucker, Kirschwasser und Nelken einen Sud kochen. Apfelhälften darin etwa 10 Minuten sanft gar ziehen lassen, sie dürfen dabei nicht zerfallen. Dann im Topf abkühlen lassen.

Zum Servieren je 2 Hälften in ein Dessertglas betten und mit der schaumigen Eier-Creme übergießen. Dafür Sahne aufkochen, Zitronenschale und Zucker zufügen und 10 Minuten durchziehen lassen. Eigelbe mit dem Schneebesen (oder Handrührer) dick und cremig schlagen. Die erneut aufgekochte Sahne zufügen und weiter schlagen. Alles zurück in den Topf schütten, dabei das Mandelmehl zufügen.

Alles nochmals unter Rühren erhitzen, damit die Soße cremig und dicklich wird, dabei aber nicht mehr zum Kochen bringen, weil sonst das Ei gerinnt. Etwas abkühlen lassen. Über die Äpfel verteilen und entweder lauwarm servieren oder im Kühlschrank endgültig abkühlen und festwerden lassen.

Getränk:

Der übrig gebliebene Sud in ein schönes Rotweinglas mit Eis und Minze servieren oder natürlich passt auch ein Kaffee.

Rezept: Martina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer

Quelle: Kochen mit Martina und Moritz vom 17.09.2016

Episode: Westfälische Lieblingsgerichte