Gemüse · 05. Januar 2025

viel für wenig | Schafskäse-Frikadellen mit Sellerie-Kartoffelstampf

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen

Für die Schafskäse-Frikadellen:

350 g Hackfleisch halb und halb
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Stange Staudensellerie
½ Packung Fetakäse
1 EL Tomatenmark
2 EL Semmelbrösel
2 Eier
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Paprikapulver
etwas Öl zum Anbraten

Für Sellerie-Kartoffelstampf:

400 g Knollensellerie
300 g Kartoffeln
2 EL Butter
¼ Milch
4 Zweige glatte Petersilie
1 Frühlingszwiebeln
Prise Salz

Zubereitung

Sellerie-Kartoffelstampf:

Kartoffeln und Sellerie in kleine Würfel schneiden (ca. 1,5 cm) und im Topf mit etwas Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.

Frikadellen:

Zwiebeln fein hacken, Möhren in feine Stifte raspeln, Feta in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Hackfleisch, Semmelbrösel, Eier, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und dem Tomatenmark in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 kleine Frikadellen formen und diese in einer vorgewärmten Pfanne bei mittlerer Hitze mit etwas Fett portionsweise von beiden Seiten anbraten.

Sellerie-Kartoffelstampf:

Wasser von der Kartoffel-Sellerie-Mischung abgießen. Milch leicht erwärmen und die Butter darin zum Schmelzen bringen. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Milch über die Kartoffel-Sellerie-Würfel geben und alles zerstampfen, bis eine schöne breiige Konsistenz erreicht ist. Mit einer Prise Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken.