viel für wenig | Linsen-Burger mit Kürbis-Pommes

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen

Für die Linsen-Burger:

• 4 Kartoffel- oder Roggenbrötchen
• 250 g rote Linsen
• 400 ml Gemüsefond
• 2 Zwiebeln
• 2 Eier
• 2 EL Semmelbrösel
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 Prise Chilipulver
• etwas Salz
• Grüner Salat (falls gewünscht)
• 4 Scheiben Käse
• Öl zum Anbraten

Für die Kürbis-Pommes:

• 400 g Hokkaidokürbis
• 2 EL Öl
• Paprikapulver
• Salz

Für den Joghurt-Dip:

• 1 Becher Joghurt
• 2 Frühlingszwiebeln
• Einige Minzeblätter

Für den Ketchup:

• 2 EL Pizzatomaten
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Essig
• 1 EL Öl
• 1 TL Zucker
• 1 EL Gemüsefond
• Salz
• 1 Prise Chilipulver
• 1 Prise Paprikapulver

Zubereitung

Backofen auf 220 °C vorheizen.

Pommes:

Kürbis halbieren, entkernen und in 1 cm dicke Streifen schneiden, so dass sie die typische Pommesform erhalten. Diese dann in einer Schüssel mit Olivenöl und Paprikapulver sowie Salz gründlich vermengen. Auf einem Backblech mit Backpapier gleichmäßig verteilen und bei 200 °C 20 – 25 Min im Ofen backen.

Burger:

Zwiebeln hacken und in etwas Öl glasig dünsten. 1 EL davon herausnehmen und für das Ketchup beiseitestellen.
Gemüsefond aufschütten, Linsen dazugeben und ca. 10 Minuten weich kochen. Mit einem Pürierstab zu einer breiigen Masse verarbeiten. Eventuelle Brühe-Rückstande vorher abschütten. Kurz abkühlen lassen und Eier, Semmelbrösel, Kreuzkümmel sowie das Chilipulver einrühren. Mit den Händen ca. 8 Linsen-Frikadellen formen.

Eine Pfanne mit Fett erhitzen und die Linsen-Frikadellen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 3 – 4 Minuten anbraten. Falls man nach dem Braten nicht alle verbraucht, kann man diese am nächsten Tag auch kalt als Pausensnack essen.

Ketchup:

Zutaten für das Ketchup in einen Topf geben, miteinander verrühren und kurz aufkochen. Die restlichen glasig geschmorten Zwiebeln dazu geben. Von der Kochstelle nehmen.

Dip:

Minze (auch andere Kräuter eignen sich) fein hacken. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und beides mit dem Joghurt verrühren.

Anrichten:

4 Brötchen aufschneiden. Die Hälften, falls gewünscht, kurz in der Pfanne oder dem Toaster anrösten. Danach jeweils auf das Unterteil einen kleinen Klecks Dip, dann eine Scheibe Käse, darauf die Linsen-Frikadellen, ein paar Blätter grünen Salat (falls erwünscht) und ganz oben noch einmal etwas Dip geben. Brötchendeckel daraufsetzen und mit den Kürbis-Pommes sowie dem Ketchup servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 29.09.2017

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