viel für wenig | Geräucherte Forelle an zweierlei Salat

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen: 

• 500 g geräucherte Forelle
• ½ Kopfsalat
• 1 Gurke
• 2 EL Gemüsefond
• 2 EL Schmand
• 2 EL Sahne
• ½ Zitrone
• Essig
• Senf
• Öl
• Zucker

Zubereitung

Forelle:

Den Kopf der Forelle entfernen. Dann mit dem Messer entlang der Rückengräte das Filet herausschneiden. Haut, Flosse und übrige Gräten entfernen. Alternativ Forellenfilets kaufen.

Kopfsalat:

Kopfsalat von welken Blättern befreien, Strunk herauslösen und gut waschen. Trocken schleudern und in Streifen schneiden.

Dressing:

Etwas Gemüsebrühe, eine Prise Zucker, Pfeffer, Salz, Pflanzenöl, den Saft ½ Zitrone und einen Schuss Sahne verquirlen.

Gurken-Salat:

Gurke schälen und längs halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Löffel herauskratzen. Die Gurkenhälften nochmals der Länge nach halbieren. Anschließend in ca. 1 cm dicke Scheibchen schneiden.

Dressing:

In einer Schüssel 2 EL Schmand mit Salz und Pfeffer verrühren. Etwas Essig und eine Messerspitze Senf dazugeben. Die Gurken hineingeben und unterheben.

Anrichten:

Forellenfilets auf dem Gurken-Salat anrichten. Den Kopfsalat mit dem Dressing anmachen und zusammen mit der Forelle und dem Gurken-Salat servieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 29.09.2017

Episode: Schluss mit dem Einkaufschaos!

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