viel für wenig | Kartoffeln mit wachsweichen Eiern und grüner Wildkräuter-Sauce

Rezept von Björn Freitag

Zutaten für 4 Personen: 

• 8 Kartoffeln
• ½ Gurke
• 200 g Magerquark
• 200 g saure Sahne
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Senf
• ½ Zitrone, ausgepresst
• 1 – 2 EL Balsamicoessig
• 1 Bund Dill
• 1 Handvoll Spitzwegerich mit Knospen (alternativ: frischer Spinat)
• 1 Handvoll Knoblauchrauke (alternativ: 2 Knoblauchzehen)
• 1 Handvoll Rucolablätter
• 1 Handvoll Wiesenbärenklau (alternativ: 1 Bund Petersilie)
• etwas Gundermann (alternativ: Majoran)
• 3 – 4 Blätter junger Löwenzahn (alternativ: Grün von 4 bis 5 Radieschen)
• 1 Bund Schnittlauch
• 8 Eier
• Salz
• Pfeffer
• Optional: Gänseblümchen oder andere essbare Blumen zum Dekorieren

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in gesalzenem Wasser 25 – 30 Minuten gar kochen.

Gurke schälen, klein raspeln und das Wasser etwas ausdrücken. Kräuter waschen, sehr fein hacken und mit Gurke, Zitronensaft, Olivenöl, Senf, Quark und der sauren Sahne vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eier in kochendem Wasser 5 – 8 Minuten wachsweich garen. Pellen, halbieren und mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Kartoffeln mit der grünen Sauce und den Eiern servieren. Mit Gänseblümchen oder anderen essbaren Blumen garnieren.

Rezept: Björn Freitag

Quelle: viel für wenig vom 15.09.2017

Episode: Gemüse-Challenge

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