Rezept von Björn Freitag
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g Erdbeeren
- 50 g Weichweizengrieß
- 500 ml Milch
- 200 g Schlagsahne
- 2 Blatt Gelatine
- 3 Eier
- 1 Bio-Zitrone
- Zitronensaft
- 50 g Zucker
Zubereitung:
Erdbeeren waschen und den Strunk entfernen. Die Hälfte der Erdbeeren mit einem Spritzer Zitronensaft pürieren und
beiseitestellen.
In einer Schale mit kaltem Wasser 2 Blätter Gelatine einweichen. 3 Eier mit Zucker und dem Abrieb einer Zitrone im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine dazugeben und einrühren.
Milch in einem Topf erhitzen. Grieß dazugeben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Eimasse mit der Milch-Grieß-Masse vermengen. Den Topf in eine Schüssel oder einen Topf mit Eiswasser stellen. Kaltrühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unter den abgekühlten Grießbrei heben. Den Grieß-Pudding in Gläser füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.
Dann das Erdbeer-Püree und die restlichen Erdbeeren darauf verteilen. Mit Minze garnieren.
Rezept: Björn Freitag
Quelle: viel für wenig vom 15.09.2017
Episode: Gemüse-Challenge
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